炸鸡

    谢奶奶兴兴头头,去鸡圈里抓鸡去了。全甜水村为了猫下崽子杀鸡的,怕是只有谢家了。

    现在家里养着二十来只母鸡，一只公鸡,另外有几只番鸭。狗蛋那帮小孩子常常给程遥遥抓蚂蚱和虫子喂鸡，谢昭每天下工时也会带些螺蛳、河蚌和小杂鱼,把鸡鸭喂得又精神又肥。

    不过谢奶奶说,从前家里养的鸡鸭从没有这么好吃的,肉质紧嫩,不用加任何调料滋味就很好,而且鸡蛋也没有一点儿腥味。她不知道，家里的鸡鸭青菜都是灵泉养出来的,滋味当然不一样。

    家里就四口人,谢绯只有周末放假才回家，这些鸡鸭吃不完,肉质老了就不好吃了。谢昭进城办事时也会带几只送人，或带一些鸡蛋。

    谢奶奶抓了两只小母鸡,杀鸡放血十分利索。鸡脖子上开个小口子,鸡血盛在海碗里加点盐巴凝固。鸡内脏连着一串没成型的蛋胞都掏出来清理干净,单独放在一边。

    母鸡则用开水烫过褪毛，用镊子细细拔掉绒毛。怂怂颠颠儿跑过来,两爪搭在盆沿上看着。

    谢奶奶乐呵呵道：“乖，待会儿炖了鸡,第一个给你吃,啊？”

    怂怂嘤嘤汪地应着,快活地摇着尾巴。

    程遥遥给猫食盆里添了些营养美味的猫饭，加满灵泉。酿酿咪了一声就立刻埋进盆里，红红小舌头不断舔着灵泉，然后又大口大口吃着猫饭。

    酿酿是只未满一岁的小母猫，这是它的第一胎，可吃了不少苦头呢。喝了灵泉，吃了猫饭以后，它的精神振奋了许多，换了个姿势给小奶猫们继续喂奶。

    程遥遥挨个把小奶猫抓起来看，刚出生的小猫崽跟犟犟小时候一样，粉秃秃的像个耗子。小耗子在她手里抻着爪爪，发出响亮的嘤嘤声，比犟犟小时候健壮多了，肚皮圆滚滚的。

    酿酿仰头盯着程遥遥的动作，见她把小猫崽玩够了就还回来，小猫崽趴在旧棉布上嘤嘤扭动，低头把小猫崽叼回自己肚皮上，舔了舔小脑袋。

    谢奶奶喊道：“遥遥，过来做饭了，让酿酿休息会儿，别总玩猫。”

    才生完孩子的母猫是很警惕的，酿酿愿意让她们靠近已经很难得了。程遥遥应了声，跑过去帮谢奶奶做饭了。

    谢奶奶把鸡收拾得很干净，剁成两半。一半照例做成清炖鸡汤，剩下的么……程遥遥瞥见谢昭带回的一大桶油，有了主意。

    程遥遥把整只鸡剁成不大不小的块，剔去大骨头。清洗干净后沥干，加料酒、蒜汁、姜汁、糖、胡椒粉、生抽和一点点油抓匀腌制起来。挖了半碗面粉和地瓜粉混合均匀，再打匀两颗鸡蛋。

    等鸡肉腌制入味后，均匀地滚上面粉，再放入鸡蛋液里蘸一蘸，最后重新放入面粉里滚一圈。

    锅里倒入小半锅油，等油泛起泡泡时，将鸡肉一块接一块放入锅里小火慢炸。

    只见裹着白面粉的鸡肉渐渐变成了金黄色，油炸肉食的香味儿霸道浓郁，沿着烟囱飘散在整条巷子里。

    怂怂第一个冲进厨房，在程遥遥脚边弹簧似的蹦跶，一边嘤嘤汪汪地叫唤，口水滴答。

    程遥遥没工夫理它，笑道：“这个很烫，小狗狗不能吃的。”

    怂怂都快馋哭了，扒拉着程遥遥的裙摆拼命摇尾巴。

    谢奶奶和谢绯闻着香味儿也进了厨房：“哎哟，你这炸什么呢！这么香！”

    “炸鸡。”程遥遥笑吟吟道，手执一双长筷子迅速翻着锅里的炸鸡，把变成金黄色的炸鸡捞出来放在笊篱里。笊篱下搁着搪瓷盆，接着滴下去的油。

    谢奶奶夹起一块鸡肉，吹了吹喂给谢绯，自己也尝了一块，两人都露出惊艳的神色：“好吃！这个味儿比炸醋肉还好，没想到鸡肉炸起来这么香！”

    传统中餐很少有油炸鸡肉。乡下吃鸡肉素来都是清炖鸡汤，顶多红烧。这油炸鸡肉将肉汁完全锁住，鲜嫩无比，呈现出鸡肉最原始的滋味，而且外层的脆皮又脆又香，二者产生的奇妙连锁反应，简直让人欲罢不能。

    程遥遥笑道：“还要再炸一遍，蘸点作料更好吃。”

    谢奶奶系上围裙，道：“我来吧，你别把新衣裳又沾上味儿了。”

    程遥遥便把筷子递给谢奶奶，拿了几个大个儿土豆，切成长条后冲洗干净，沥干。

    程遥遥在边上跟谢奶奶说了几句炸鸡要注意的窍门，又说了怎么炸薯条。谢奶奶有炸醋肉的经验，很快就掌握了要领。

    程遥遥探出头，喊院子里的谢昭：“谢昭，你在干嘛？”

    谢昭正在锯一截木头，满地木屑：“做个新的猫爬架。”

    猫爬架初现雏形，做得比犟犟那个稍矮一些，还锯了五六块木板，能同时容下几只小猫一块儿蹲着。

    程遥遥默默看了谢昭身上汗湿的肌肉一眼，这家伙一声不吭，原来是给小奶猫们做玩具呢。

    程遥遥嘴里发酸，嫌弃地推了把谢昭：“身上全是汗，去洗把脸！”

    谢昭放下锯条，洗了把脸，又擦擦身上的汗才靠近程遥遥：“做了什么好吃的？”

    程遥遥顿时忘了那点儿醋意，高兴地拉着谢昭进厨房：“你没吃过的！”

    厨房里香气扑鼻，一大盘香喷喷黄澄澄的炸鸡摆在盘子里。谢奶奶正捞出炸得金黄的薯条，乐呵呵道：“昭哥儿快来尝尝，这可比醋肉还香！”

    程遥遥拿了三个小碟子，分别盛上自己做的番茄酱，辣椒面和椒盐。

    她夹了一块炸鸡蘸上番茄酱递给谢昭：“你尝尝这个。”

    滚烫炸鸡蘸上冰凉的番茄酱，舌尖先接触到酸甜可口的浓厚酱汁，咬碎酥脆油香的酥皮，最后是多汁滚烫的鸡肉，三种不同的口感层层递进，让人还来不及细细品味就已经囫囵咽下滚烫鸡肉，迫不及待地向下一块伸出手了。

    谢昭吁了口气，毫不犹豫地赞美：“很好吃，是我吃过的最好吃的鸡肉。”

    “每次都是这一句。”程遥遥故意撇撇嘴。

    谢昭微露窘意，他笨嘴拙舌，不会哄妹妹开心。谢绯在一边偷笑，谢奶奶解围道：“昭哥儿打小儿就不说谎话，他说好吃那就是好吃！”

    谢昭立刻点头，眼眸认真地看着程遥遥。程遥遥对他这种大狗狗一样的眼神最没有抵抗力了，把辣椒粉递给他：“你蘸这个吃。”

    谢昭唇角抑制不住地往上翘，程遥遥知道他喜欢吃辣，做什么菜都不忘准备辣椒。

    谢奶奶和谢绯则更喜欢番茄酱蘸炸鸡。菜园子里的番茄多得吃不完，程遥遥自己做了些番茄酱，浓厚细腻，酸甜可口，正好中和了炸鸡的油腻。

    炸过的薯条也是外酥里绵，叫人吃得欲罢不能。谢绯简直不敢相信这是没滋味的土豆做成的。

    谢奶奶笑道：“用了小半锅油炸的，能不香吗？”

    谢昭道：“我带了一大桶回来，够用的。”

    程遥遥得意地往谢昭身边靠了靠，狐假虎威的小狐狸似的。

    谢奶奶忍住笑，摇了摇头。她把炸鸡的外皮剥了，晾凉的鸡肉喂给口水滴答的怂怂，怂怂啊呜一口吞下去，又张大嘴巴等着。

    那黑豆似的小眼睛盯着谢奶奶，还嘤嘤汪汪地摇着短尾巴，谢奶奶就忍不住又给它吃了一块。

    要说谢奶奶骨子里还是那个地主家太太，跟程遥遥半斤八两，这村子里也没有哪只小狗子和小猫咪能天天吃肉的。

    谢奶奶忽然想起来：“犟犟呢？平时早跑来抢肉吃了。”

    程遥遥笑道：“肯定守着酿酿呢，我去看看。”

    谢绯忙道：“我也去！”

    程遥遥夹了几块炸鸡，酥皮剥给谢昭吃，鸡肉盛在小碗里端着去猫窝了。

    橘白色小肥猫果然蹲在猫窝边。

    平时闻到香味儿，犟犟第一个就冲进厨房了，今天却没有跑过去争宠，而是蹲在猫窝边，看着窝里的酿酿。

    厨房里的香味儿和怂怂讨食的声音不断传来，犟犟小爪子扒拉着自己的耳朵，一边往厨房看，一边又看看猫窝，急得原地团团转，就是舍不得离开。

    酿酿也闻见了香味儿，咪了声。犟犟凑上去舔了舔酿酿的耳朵，酿酿抬爪就抽了它一下，还冲它凶巴巴地哈气。

    酿酿吓得就地一滚，咕噜噜滚到了程遥遥脚边。<... -->>
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