第24章：爷爷

    江鸿进入宽敞的厨房。

    这个厨房要比他想象的更加烟火气。

    他本以为这个厨房会是徐婉在z市家里的那样，充满了科技的气息……

    但实际上，要简陋得多，或者应该说有一种简陋的复杂？

    最让江鸿感觉惊奇的，是由砖土搭建而成的老式土灶，和两口大铁锅。

    这玩意他只在小时候的农村里见过，当时是建在院子里的，可以炒大锅菜，还可以熬粥吃糊糊。

    后来大概零五零六年的时候，就拆了，现在村里应该还有人家用，但绝对不多。

    有了天然气、煤气灶，谁还用这个啊？

    土灶都是烧柴的，不如燃气灶那样方便，光是调个火候有时候就需要老半天，而且也不是那么好控制。

    没想到老爷子仍然在用土灶来做菜。

    而且，虽然土灶占据了很大的空间，使得空气里有一股淡淡的烟熏味，但整个厨房总体来看非常的整洁，没有烟熏火燎的那种脏乱。

    井井有条。

    厨房里也有燃气灶，两个灶口。

    上面始终架着一口锅在熬高汤，偶尔有香浓醇厚的气味从其中散逸而出。

    这口熬高汤的锅，应该一年四季都是在熬着的。

    一旦经过了冷存贮藏，会破坏掉高汤最佳的味道。

    至于厨房的其他厨具，陈设，摆布，带给江鸿的感觉只有两个字，讲究。

    菜刀，案板，切墩，各类食材菜蔬，肉，米、面、油、各类调料，都放在了应该放的位置。

    甚至还有一个比江鸿还高的中药柜，上面贴着各样的标签，足有接近一百二十种不同的香料和中药。

    锅碗瓢盆按照不同的规格，摆放的非常清晰分明，让人眼前一亮。

    在其他的厨房，那种凌乱与烟呛气息，都会让江鸿避之不及。

    可在老爷子的厨房里面，却能感受到一种类似于艺术的享受。

    徐老爷子看到他愣在原地，不由慈和的一笑，指了指已经被拆开的皇帝蟹盒子。

    “孩子，来，会清洗吗？”

    “蟹刷在墙上挂着，好好清洗一下。这种水下的鲜货，最难做的就是清洗，想要吃到完全干净的成品，不太容易。”

    “我这两年手上的力气有些退化，这种力气活，还是应该交给你们年轻人啊。”

    江鸿忙走上前去，从箱子里将二十七斤的大个儿皇帝蟹抱了出来。

    别说，还真挺沉。

    而且还是活的，蟹腿已经被绑住了，但还是能够轻微的活动。

    一颤一颤的。

    他按照清洗普通螃蟹的方式，从肚子开始刷，将所有沉积在缝隙之间的泥全都清洗掉。

    另一边的老爷子则在土灶前忙来忙去，一口大锅上正做水晶肘子，另一口大锅随时待用。

    厨房后还有一个小门，通到后院。

    打开门，可以看到后院有一口老的立式烤炉，香飘满院。

    一股香甜的烤鸭味道，从其中流淌而出，让人口齿生津。

    老爷子在厨房与后院忙来忙去，却丝毫不显的混乱，仍旧是那么井井有条，看的江鸿一愣一愣的。

    这精神头，哪像是八十多岁的老爷子啊？

    终于，在老爷子的忙碌告一段落之后。

    他端着一口灌满了水的大盆放到厨房，在里面加了几种粉末。

    “孩子，你刷完之后，就将皇帝蟹放到这里，浸泡个半个小时，就干净了。”

    “到时候再拿水冲洗一遍，就能直接上锅了。”

    “这种鲜货最好的吃法就是蒸，配上自制的蘸料，能够尽可能地将那种鲜味催发到极致。”

    “不过这只皇帝蟹太大了，如果全都蒸着吃有点浪费，蟹钳、蟹腿和身子，咱们分着做，蟹黄和蟹肉也分着吃。”

    “你觉得怎么样？”

    老爷子居然还询问自己的意见？

    这让江鸿有些受宠若惊，忙站直了几分，认真的点点头。

    “爷爷，您是行家，这方面肯定还是您比我更懂，都听您的。”
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