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第141章 炒鸡蛋,也是有学问的(下)

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br />     见状,韩雨堰大惊:“师父,你这油倒的是不是有点多?”

    叶垂不回答她,只见他将炒锅中的油烧了七八成熟之后,端起炒锅晃了晃,让里面的油均匀的沾到炒锅四壁上,接着便重新将油倒了出来。

    韩雨堰明白过来:“原来是这样,炒鸡蛋只需要让锅底沾上一层油就可以了。”

    “没错,接下来我们要做的就是让炒鸡蛋变得滑,这也是炒鸡蛋最难做的一点,首先要掌握好油温,油不能烧的太旺,太旺的话容易让炒鸡蛋变胡,油也不能烧的太生,太生的话鸡蛋会直接沾到炒锅上,油温很重要,并且完全凭厨师的感觉,要做到七八成熟,不生不旺,蛋液刚一接触油便会立刻凝形,这才能体现出炒鸡蛋的滑。而且将蛋液倒入锅中也有诀窍,要将蛋液均匀的洒在炒锅四壁,速度还要快,让所有的蛋液接触炒锅的时间尽量相同。”

    这么说着。叶垂已经将蛋液均匀的洒在了炒锅的四壁之上。

    厨房顿时就迸发出一震蛋液跟油发生反应的滋滋声响。

    几乎是紧跟着,叶垂端起了炒锅,拿过了一个盘子来,将里面的蛋液均匀的盛了出来,放在盘子之中。

    “咦?”韩雨堰突然发现了什么,惊声对叶垂说道,“师父,你这菜好像还没有炒熟啊,你看,蛋液有一部分都还是液体的。”

    “没错。就是要利用炒蛋的余热,让蛋完全熟透。”叶垂笑着说,端起了这盘炒鸡蛋,而这个时间里,原本呈现液体的那一部分也逐渐的凝固了起来,叶垂继续道,“这就是炒鸡蛋的要点,松、香、滑、嫩中的嫩。”

    韩雨堰一脸惊叹的说道:“没想到炒鸡蛋看起来简单,里面却有这么多的讲究啊。”

    “没错。炒鸡蛋,也是很有学问的。”叶垂笑着点了点头。

    跟着,他端起这盘炒鸡蛋离开了厨房。

    原本颇为紧张的韩雨堰跟田小杜,此时却是不由自主的心情都放松了几分。一道简单的炒鸡蛋,却暗含这么多的学问,到了现在他们都觉得,赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒鸡蛋相比。反倒并没有什么唏嘘平常的了。

    而看到叶垂端着炒鸡蛋走出房间,一众食客也纷纷都看了过来。

    赵德光在叶垂手中盘子内的炒鸡蛋上看了一眼,跟着就冷冷的哼了一声。显得极为不屑。

    叶垂将盘子中的炒鸡蛋,跟刚刚赵德光做的极品翡翠明珠放到了一起,对那些充当评委的食客笑着说道:“请你们品尝吧。”

    那作为评委的七位食客,看着赵德光所做的极品翡翠明珠,心情早已经急不可耐,此刻终于能够正式品尝了,那里还能等的下去?立刻就拿起竹筷品尝了起来,不约而同的,他们都选择了极品翡翠明珠。

    毕竟这道菜看起来极为大气奢华,而炒鸡蛋是寻常家中都能够吃得到的,所以对他们而言,自然更加希望品尝到这种大饭店的招牌菜。

    而吃完之后,一个个食客的脸庞上果然都露出了惊叹的神情。

    “这菜果然好吃啊,不愧是大饭店里做出来的。”

    “今天也算是尝了鲜了,回头也有了跟人侃大山的资本。”

    “当初我去天京市出差的时候,舞鹤楼也看到过,比咱们这里的万来福,君乐香还要大气,没想到今天有机会吃到他们的招牌菜,真是美味啊。”

    “好吃,真好吃。”

    这些食客口中纷纷点评道。

    听到了这些评论,赵德光表面上笑的很随和,可心里却是在冷笑:“一群土包子,除了好吃就不会说其他的话了吗?这道菜的动人之处我看他们根本就看不出来!不过,赢了这道炒鸡蛋是没有任何悬念的了……”

    等七个人七嘴八舌的将极品翡翠明珠中的十二颗蛋黄都吃掉了之后,他们仿佛这才对叶垂的炒鸡蛋产生了兴趣,逐渐有人夹起了一块金黄的炒蛋,送入口中。

    这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层紧张的冷汗,韩雨堰也跟着再次紧张起来,这姐姐双手抓着叶垂的胳膊,让叶垂都忍不住想要喊疼了……

    只见七个评委夹起叶垂的炒鸡蛋,送入口中之中。

    他们的反应却都出奇的平静,跟刚才吃到了极品翡翠明珠是的反应大相径庭,只不过,他们的脸上都隐约有些……疑惑?(天上掉馅饼的好活动,炫酷手机等你拿!关注起~點/公众号(微信添加朋友-添加公众号-输入dd即可),马上参加!人人有奖,现在立刻关注dd微信公众号!)(未完待续请搜索,小说更好更新更快!

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