78.第七十八章

    说好了要做冰皮月饼, 唐娇一大早就起来准备。以前做的时候能到超市直接买冰皮月饼的面粉, 现在只能自己做了。

    糯米粉、粘米粉、澄粉，名字是陌生了些，其实大米磨成的细粉就是粘米粉，澄粉就是一种淀粉, 把小麦粉加水清洗, 面筋都洗净后剩下的就是澄粉了。

    唐娇说要做月饼林月儿是最兴奋的，比她起的都早。

    “娘要做什么？”林月儿颠颠的跟在唐娇身边问道。

    唐娇想了想，糯米粉家里没断过有现成的......

    “你去称五斤大米, 用咱家的小石磨磨成细粉, 一定要细啊, 不细就多磨几遍！”唐娇道。

    “嗯嗯！”林月儿严肃的点点头，去了！

    唐娇拿着面盆洗面筋, 三种粉的比例大致是五比三比二, 小麦粉洗个三四斤就行, 比例这种东西你做习惯了就知道没啥绝对的, 自己喜欢就好。

    六碗面，唐娇掂量掂量差不多够了。按照正常揉面的方式, 把面团揉好, 加水！不断地加水揉搓, 就跟洗衣服一样。

    手感很好, 软糯糯的喜欢揉捏东西的人一定很喜欢这个步骤。

    林月儿把家里的石磨冲洗干净, 搬到厨房里坐在小凳上, 一边磨米一边看着唐娇的动作。

    唐娇把洗好的面筋放到一边的盆里盖好, 也别浪费了，这就是凉皮里的面筋。

    连水带粉弄了一盆，唐娇指着这盆混合液转身对着林月儿说道：“不要管它让它慢慢做醒，面粉沉淀了把浮上的水倒干净就得道澄粉了，是做冰品月饼的一个重要原料。”

    林月儿没停下手里的活，认真听着。

    又不懂的地方还会问一两句，唐娇都是耐心的解答了。

    等着澄粉沉淀的时间，唐娇帮着林月儿一起磨米粉。泡好的大米足足磨了三遍，唐娇用手捏起一撮粉搓一搓才道：“行了！”

    听到这句行了，就连林月儿也不免松了口气。

    唐娇看着她说道：“做点心一定要细心，有些东西可以凑合但有些是绝不可以的！”

    “娘我知道的！”

    见林月儿小心认真的样子，唐娇深觉自己这是给人灌鸡汤灌多了的后遗症，以后一定注意。谁喜欢一个老太太成天得啵个不停啊！

    “月儿...娘，咱早饭吃啥啊？”刘小山进厨房想找林月儿要饭吃，没想到唐娇也在不好意思的挠挠头。

    “屋里有剩下的面包、蛋糕你烧点水，吃一顿吧！”林月儿头也不抬的说道。

    唐娇好惊讶，突然觉得面团似的林月儿也有女强人的隐藏属性。

    刘小山无奈的挠挠头，点头答应了。媳妇儿越来越不在意自个儿了呢？

    刘小山烧了壶热水离开，照顾闺女去了。

    “娘！分开了。”林月儿指着桌上盛着面水混合液的盆子说道。

    唐娇看了一眼，嗯是可以了。最上边的水已经清亮了。

    拿着舀子小心的把上边的水舀出去，剩下的水只能小心闭出去。

    “月儿，去烧水吧，我来和面。”唐娇道。

    三种面粉一次倒入盆中，加牛奶、豆油、还有做啥都缺不了的砂糖，搅拌开。

    不用拿出来直接放盆里大火蒸二十多分钟，蒸熟它。

    馅只有两种，一种红豆馅一种绿豆馅，唐娇想吃水果馅的冰皮月饼了。可惜没有......

    面粉蒸熟了之后，趁热堆碎，打成粘粘的膏状。

    放面板上揉成面团，唐娇招呼林月儿道：“来包吧！”

    “你看这样啊，一个面介子赶成饼，放到手心里加上馅，虎口处一使劲就成了。”唐娇包了一个对着林月儿教到。

    包子花卷都会弄，这么简单的事儿自是难不倒林月儿。

    弄到后来林月儿自己连赶皮带包馅都比唐娇快，唐娇随性就不包了，压模吧！说是月饼模，其实是她上街买的胭脂盒，瓷的，圆圆的带着花纹，可比她为了香皂自己刻的模具好看多了，洗干净都一样。

    手掌大小的胭脂盒，把包好的月饼放进去，按到面板上一压，就是一个带着繁复花纹的月饼了，皮是晶莹剔透的，包着红色绿色的豆馅，煞是好看！

    凉了的面粉皮会很粘手，沾点糯米粉就好了，千万不要普通的面粉做布面。

    加加减减不到二十斤的面粉总共包了九十六个冰皮月饼，不能再多了，在包多了每个月饼的皮薄了不好吃。

    拿起一个做好的月饼，递到林月儿的嘴边：“尝尝！”

    自己也拿了一个吃了起来，一口咬下去，既有糯米的韧劲劲道，还有浓浓的奶香味，下一秒流了满嘴的豆沙馅，好吃！

    “如何？”唐娇吃着月饼问到林月儿。

    用力的点了好几下脑袋：“好次好吃......”

    唐娇笑着回应了一声，冰皮月饼的卖相... -->>
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