第304章 提前备料的重要（第一更）

记煮面的锅，也是当初经过了特制，是一口稍深一些的平底铁锅。

    煮面的时候，可以把漏勺给挂在锅边，这样在漏勺里煮面，可以保证面捞出来很完整，不会出现零散乱飘的情况。

    没多久，冯若若拉着第一批的点单进门来，小心地给爸爸在料理台上放好。

    “爸爸，来啦来啦，快点，快点，外面已经来了好多客人的。”

    冯一帆看了一眼单子，其中八碗面，还有两份炒饭。

    八碗面里，竟然有五碗选择了今天新加的馄饨伊府面。

    冯一帆马上对徒弟说：“你去冰箱把面拿过来，顺便把冰箱上面的那一盘馄饨也给端出来。”

    林瑞峰有些奇怪？不太明白师父怎么还要端馄饨出来的？

    不过他也没有去多问，而是按照师父的吩咐去把伊府面和馄饨都给端出来。

    放下来之后，冯一帆抓起两个漏网桶，给徒弟演示了一遍。

    一个里面放馄饨，一个里面放上面条。

    然后放在锅里一起进行煮制。

    等到煮好了之后，在碗里放上虾米、紫菜、榨菜，倒上一点点酱油打底，再把面给捞进去，浇上一勺鸡汤过后，再放上大约五颗大馄饨，最后撒上葱花。

    如此一碗面就完成了，在林瑞峰看来，这可比其他的一些浇头面要简单不少。

    冯一帆对徒弟说：“行了，你照着做，我把两份炒饭给炒出来。”

    言罢，也没有再多说，冯一帆在空闲的灶上放炒锅，也就开始按照单子上的点单开始炒饭。

    赵大霞站在门口，看着冯一帆的炒饭过程，也是慢慢看得是目瞪口呆。

    冯一帆非常漂亮华丽的颠锅，看得赵大霞眼花缭乱。

    关键是最后炒好后，他用颠锅方式，在锅里把炒饭全部颠进炒勺中，然后拿过一个盘子倒扣在铁勺上，再来一个翻转，一盘炒饭就这样出锅了。

    华丽的过程，让赵大霞简直感觉像是在演杂技般。

    而因为火非常急，所以整个炒饭的炒制过程，也就不过是一两分钟事情。

    但是也只需要这么一两分钟，迅速翻炒出来的炒饭，那浓郁的香味丝毫也不会输给伊府面这边。

    两份炒饭完成同时，林瑞峰这边五碗馄饨伊府面也已经弄好了。

    他便把面和炒饭摆放在大托盘上，先把这些端出去上餐。

    冯若若笑嘻嘻跟在小林叔叔身后，离开前还转身向爸爸和赵大霞挥挥手告别。

    等徒弟领着女儿出去上餐，冯一帆又开始坐锅准备剩下的两份浇头伊府面。

    一份是小黄鱼，还有一份是红烧牛腩。

    这两个浇头原本是非常费时，不过小黄鱼和牛腩冯一帆早上都是提前炖煮好，所以现在只需要分别上锅，进行一番加热和调味，也就能够完成这两道浇头面。

    等林瑞峰把前面的送出去回来，基本上冯一帆最后两份浇头面也已经完成。

    全程也就是大约五、六分钟样子。

    赵大霞站在门口，看着冯一帆一个人忙碌过程，真的是非常佩服冯一帆这份手速。

    等到林瑞峰把两碗再次端出去，赵大霞忍不住说：“老板，你这速度还真快。”

    冯一帆一边清理炒锅，一边回应：“其实这真的不算什么，无论是小饭店还是大酒店，能够很及时上菜的关键，就是一些备料要提前准备好，只要提前准备好，就可以很快上菜。”

    说到这里，冲洗好了炒锅，冯一帆把锅放在灶上，指着料理台上成堆的备料。

    “你看看，这些需要煮烧很久的浇头，都是要提前准备好的。尤其像是牛腩，更是需要很长时间炖煮，我都是昨天晚上就已经炖煮了。”

    赵大霞看了一眼，才明白为什么冯一帆能够这么快的出菜。

    诀窍就是，他会提前把很多东西准备好，各种所需要的主料配料，都是事先准备好的。

    赵大霞想了想说：“老板，这还是你们的人手少呢，如果是那些大酒店的话，厨房里好几十人，应该会比较轻松吧？”

    冯一帆笑着摇头：“即便是大酒店，后厨里有很多的厨子，也是需要进行提前备料准备，如果不提前把一些东西准备好，真的是有客人点了再开始做，根本就来不及。”

    说到这，冯一帆最后说：“我们苏记老规矩，备料都是要提前至少半天，所以苏记中午才不做菜。”

    赵大霞点点头表示明白。

    正说着林瑞峰已经回来，冯若若也拿着点单一起回来。

    “爸爸又来啦，这次又是八个人呢。”

    赵大霞听到小女孩这话，忍不住说：“感觉老板你们这，中午不做菜也一点不少赚，反倒是中午比晚上的人还多的样子。”

    林瑞峰马上说：“不，师父这还是晚上更赚钱。”

    赵大霞有些奇怪：“晚上更赚钱吗？”

    冯一帆笑着解释：“确实是晚上做菜更赚钱，中午其实算是薄利多销，是走量的。”

    赵大霞琢磨了一下，明白了师徒俩的意思。

    看着师徒俩又开始忙碌，赵大霞心中不免对这对师徒很佩服。

    冯若若看到爸爸和小林叔叔忙起来，也是乖乖地离开了厨房。这一次小姑娘走出厨房，就看到自己的两个好朋友来了。

    杨小溪今天是跟爸爸一起来，陈瑶霏还是跟她爷爷奶奶一起过来。

    看到两个好朋友进门，冯若若立刻冲上前，和两个好朋友开心地拥抱在一起。

    杨小溪看着餐馆里已经很多人了，也是有些惊讶：“若若，今天你们家好多人呢。”

    陈瑶霏也说：“对啊，今天比昨天人还多。”

    冯若若笑着说：“嘻嘻嘻，是呀，因为爸爸做的饭好吃嘛，一到了星期六和星期天的时候，大家都会过来吃的。”

    小姑娘话音刚落，门口又进来了一群人，是孟诗彤他们团队一行人。

    阿飞一进门接过小女孩的话说：“那是一定的，要是能天天吃就更好啦。”

    何雅茜赞同说：“对，吃冯大厨的菜，那肯定比吃你做的美味。”

    这句话说得阿飞顿时老脸一红，有些不好意思说：“别，你们都已经拿我跟冯大厨比了好几天，今天我们都来吃了，就别提我做的了好吧。”