第592章 从头学起（第二更）

    短暂的愣神中，冯一帆看着宁诚快步去把崩飞的胡萝卜给捡回来。

    接着在宁诚又一次抬起手中刀的一刻，冯一帆果断的叫停了。

    “停停停，我说你在家里，就是这么练的吗？”

    宁诚有些不好意思地看向冯一帆，手上的刀也重新放在了菜墩子上，站在那低垂着脑袋一言不发。

    见到这样一幕，冯一帆又接着问：“你不是看过我的做菜视频吗？你就是这么跟着视频里学的？我在视频里有教给你是这样去切菜的吗？你难道不知道要用另一只手按着吗？”

    宁诚扭捏了一阵，还是把自己的左手给举了起来。

    可以清楚看到，宁诚左手上已经有不少的伤口，应该都是练习切菜留下。

    他有些不好意思地说：“叔，我一开始是按照您视频里那样去练，可是后来总是，总是切手，所以我就不敢再用手去按着切。”

    听到宁诚的这么一番话，冯一帆真的是有那么一点哭笑不得。

    “你这可真是因噎废食啊？”

    宁诚奇怪问：“叔，什么意思？”

    苏锦荣忍不住笑着解释：“就是说，你因为害怕切到手，就不敢用手去按着切菜，就和因为吃饭被噎到一次，你就干脆不吃饭了，是不是一个样啊？”

    宁诚听完苏锦荣的解释，也是马上明白过来。

    “爷爷，我明白，可是我，我就是害怕。”

    冯一帆翻着白眼说：“你害怕？那你还要学厨？我看你啊，还是回家去，老老实实跟着你爷爷一起，在蔬菜园里干活，反正也算是有个正儿八经的事情干，要不去学学开车，以后帮忙跑运输，每个月也有一份工资拿。”

    宁诚被这么一说再次低垂脑袋，一时之间陷入了一阵沉思。

    很明显，他的自尊心在这一刻受到打击。

    这是他这么多年来，从来没有体验过的感觉，是一种完全被轻视，甚至于冯一帆压根就不想教他任何东西。

    低垂脑袋委屈了一阵，宁诚终于还是抬起头说：“叔，我，我真的想学。”

    冯一帆也抬起头，和宁诚对视着，这一刻从他眼神里看到了一份冲劲。

    见到了这样一股冲劲出来，冯一帆心中也是暗暗有些满意。

    接着他说：“行，既然你真的想学，那就还是从切菜开始，刀工是厨子的基本功，如果你连刀都用不好，那也就不用干厨子了。”

    随后，冯一帆走了过去，从菜墩子上拿起菜刀，把那两个胡萝卜也给捡起来。

    “你看好了，现在你还不能像我那样去切菜，所以你要先从最基础的开始，左手这样按住了，如果怕切到手，就离远一点，然后刀这样竖直切下去，记住一定要刀拿稳，先练直刀，竖直下刀。”

    说着冯一帆便开始示范，竖直一刀，一刀，切下去，将胡萝卜给切成片。

    然后，冯一帆把胡萝卜片堆砌起来，再一刀一刀切成长条。最后是把长条给切成均匀大小的小丁。

    整个过程没有一点点速度，就是那样一刀一刀去切，而且是一直保持直刀。

    切完了之后，冯一帆用手抹下刀身上的胡萝卜丁，放在菜墩子上展示给宁诚去看。

    “看看吧，这就是豌豆粒大小的丁，你看到我切的过程没有？你现在不是追求速度，就是要连把刀给拿稳了，直刀，这样一刀一刀切，先切成片，要薄厚均匀，然后再切成条，同样是粗细均匀，最后切丁，大小均匀。”

    这个过程，冯一帆在苏记的后厨里，曾经教过林瑞峰很多次。

    不过林瑞峰算是有一定基础，毕竟自己家里做早点，他也是帮过忙，切菜和简单烹饪都是有一定基础，所以林瑞峰学起来没有宁诚如此费劲。

    冯一帆将菜刀递给宁诚：“给你，下午没事，你就在这里练吧。”

    宁诚听到自己可以在这里练，顿时开心不已：“谢谢叔，不，谢谢师父。”

    冯一帆摆摆手：“别，你现在可还没有资格叫我师父，先把刀工练好，记住了，如果在我们要回去之前，你还切不出我这一模一样的胡萝卜丁来，那你就别想跟我学厨，老老实实去蔬菜基地干活。”

    宁诚立刻说：“叔，我一定会努力的。”

    冯一帆没有多说什么，让宁诚在那里练，自己则是继续去研究菜。

    宁诚则是非常认真，开始按照冯一帆所演示的方式，先把刀给拿稳了，然后笔直的一刀向胡萝卜切下去。

    等到真的下刀去切的时候，宁诚才终于发现事情并不是他所想的那么简单。

    胡萝卜本身是圆柱状，所以下刀的时候，如果力道不够的话，会出现打滑的现象，而若是下刀太狠太重，宁诚又没有办法保持直刀下去。

    结果一刀一刀下去，不是切的偏了，就是切下来的一片厚薄都不均匀。

    而且只是这么切了半根胡萝卜，没有切出一片完好的片不说，宁诚还感到自己的手腕都开始有些发酸。

    一边苏锦荣看到宁诚放下手上的菜刀在那里揉手腕。

    “怎么样？现在是不是发现，光是切菜这个事情，也没有你所想象那么简单？你看你一帆叔切很简单，可是真的到了你自己切，是不是发现很难？”

    宁诚一边揉着手腕，一边问：“爷爷，我觉得这样竖着下刀很辛苦，我可不可以用别的方式切？”

    不等苏锦荣开口，冯一帆已经直接说：“不行。”

    苏锦荣跟着解释：“直刀，算是最简单的刀法，如果你连这个都掌握不了，你还怎么去学其他的刀法？还有这事基本功，开始的苦头你都吃不下，以后学厨的苦头还多着呢，你怎么办？”

    冯一帆在那边也说：“如果你吃不了这份苦，那就回去吧。”

    宁诚果断地说：“没问题，我一定能吃这份苦。”

    随后，宁诚又去洗了一根胡萝卜。

    这次他还专门从筐里挑选了一根看着比较大，而且表面上不是那么圆滚滚的，洗干净之后打算继续练。

    看到宁诚挑三拣四，冯一帆也没有吭声，而是让他去干。

    再次下刀，宁诚本以为这根比较粗的会好切，但真的下刀后，他发现完全不是他所想的那样简单。

    依旧还是老问题，下刀的时候会打滑，要不就是切下来厚薄不均匀。

    看到宁诚又是切了半天，一根胡萝卜算是切废了，可还是没有切出哪怕一片来。

    苏锦荣终于还是忍不住开口提醒：“你这样切不行，可以先把边给修一下，把胡萝卜给修成方形，然后再去切片、切条、切丁。”
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