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第969章 改良味道,岳父清炒(第一更,求订阅)

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错,光是今天的这些四冷四蜜,已经展现出你的实力,还有这连续的三道菜,真是每一道都功夫到家,尤其是调味上,不咸不淡,这才是真正功力啊。”

    祝老说:“锦荣,虽然你获得因为一些境遇,没能如你父亲那样登上国宴,但你能在自家餐馆里,坚守住这些味道,这更加难能可贵。”

    三位老人的话,也是让在场其他的老人都非常赞同。

    冯建东说:“老苏,要是没有你,一帆也没办法做到今天这样,所以你的实力是毋庸置疑的。”

    卢翠玲更加直接一点:“可不是,没有你这个师父兼岳父,冯一帆恐怕就是个街头小混子,哪里能够成为今天的冯大厨。”

    苏锦荣听到两位亲家的话,笑着说:“亲家你们也是言重了。

    或许我是领一帆进门的人,但他能够获得如今的成就,也离不开他自己的努力,他真正的青出于蓝了。”

    冯一帆不禁笑着说:“怎么又说到我这里了?今天晚上难道不是夸我岳父的吗?大家不用提我了,我今晚就是给岳父打荷的。”

    冯一帆的话,顿时又让大家都笑起来。

    笑过之后,冯一帆也是亲自上前,用筷子迅速将鱼给拆开来。

    随后,也是分到每个人的小碟里。

    如此也是方便大家进行品尝。

    苏锦荣这次没有提前离开,而是等两位远道而来老人品尝,想要听一听两位老人给出的评价。

    吃进口中,两位老人细细咂摸了一下滋味。

    祝老感叹:“美味啊,倒是感觉比当初的滋味还要好了。”

    张老说:“没错,真的是更加美味了。”

    庄道忠品尝后有些惊奇:“难怪了,难怪我之前的醋汁没能做出当年的味道,看起来还是这其中的配料不对啊?”

    苏锦荣笑着说:“师叔,其实您的配料没有错,当初我父亲做的时候,也就是您的那套配料,只是父亲后来又几经研究,对一些配料的调味进行调整,最终才有了今天的这个版本。”

    庄道忠有些惊讶:“原来如此啊,苏师兄回来也没有放弃研究啊。”

    苏锦荣点头:“对,父亲回来后,一直都在研究,对不少的菜都进行了一些调整和改良。”

    张老说:“苏师傅确实是值得敬佩啊。”

    祝老认同:“是啊,苏师傅这份研究的心,是值得很多年轻厨师学习的。”

    庄道忠说:“不光是值得年轻厨师学习,我们也需要学习啊。”

    在大家品尝了之后,苏锦荣和冯一帆一同谢礼,然后一起从包间里出来,去继续准备下一道菜。

    冯一帆跟着岳父出来后,在走廊里问:“爸,接下来的三道菜会不会有些多?”

    苏锦荣回答:“没关系,我们控制量,后面的菜基本上每个人有那么一份就行,不需要太多。”

    冯一帆想了想觉得岳父的安排倒是也对。

    苏锦荣和冯一帆下楼去,开始继续准备后面的三道菜。

    虽然前边的三道菜已经很精彩,但后面的三道菜倒也是完全不会输多少。

    而且可以说每一道菜,也都是非常的讲究。

    比如接下来的这道菜,又是一道非常考验功夫的菜了,《清炒虾仁》。

    《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。

    其中的养油白炒,那可不是一般厨师所能够办到的。

    今晚,这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。

    但是苏锦荣却坚持要自己来。

    “一帆,我知道你想要代替我,把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来,但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺,那么这道关键的菜,一定要我自己来完成它。”

    听到岳父的坚持,冯一帆依旧还是有些担心。

    同时,石家慧也是有些担心。

    “师叔,您也是才恢复没多久的,清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控,要不还是让一帆来吧?”

    苏锦荣看向石家慧问:“怎么?家慧也觉得师叔不中用了?”

    石家慧赶紧说:“没有没有,师叔,我就是有些担心你。”

    苏锦荣说:“不用担心,今晚这道菜我肯定会给做出来的。”

    最终,大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。

    清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。

    剥好的虾仁,需要用清水进行几遍的淘洗,一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。

    然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。

    接下来,是在锅中倒入油。

    油是必须要多一些的,因为必须要去养着其中的虾仁。

    油温并不是很高的时候,第一次下去虾仁,进行一番养油。

    这个过程里,必须要控制好火候,不能让油温过高。

    否则虾仁会被炸得太老了。

    用油慢慢滑制一番,倒出去后,再次在锅中下一点点底油,接着便再次下虾仁进行迅速翻炒,同时下入调味。

    整个过程一气呵成,几乎是不能有丝毫的拖泥带水。

    完成之后,盛进盘子里,虾仁是颗颗晶莹剔透,几乎是没有多余的点缀,单单是这么一盘虾仁已经是令人觉得很美。

    完成了这么一道菜,苏锦荣接过女婿递给他的毛巾擦了擦汗水。

    然后他笑了笑说:“确实是老了啊,炒这么一盘菜,竟然是全身都是汗水呢,还真是有点辛苦,好在完成了。”

    冯一帆说:“爸,您真的很棒了,您身体恢复不久,能够完成这道菜,真的是很厉害了。”

    后厨里其他人也都是纷纷称赞,也都是打心底觉得苏锦荣很厉害。

    要知道,半年多之前,苏锦荣还是需要坐轮椅的。

    如今他已经能够独立完成这道《清炒虾仁》,这可真的是令人感到不可思议的。

    苏锦荣说:“好了,这道菜我来送上去吧,一帆你接着准备后面的菜,时间也不早了,我们后面的菜需要加快一些进度。”

    听到岳父的吩咐,冯一帆答应着说:“好的爸,那您去上楼的时候注意点。”

    苏锦荣笑呵呵说:“没关系,我连清炒虾仁都完成了,上个楼能有什么事情啊?”

    言罢,苏锦荣也是捧着这盘《清炒虾仁》快不上楼去。
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