第606章 窍门

香一阵阵的扑鼻而来的时候，就可以将泥炉子的风门封上了，以免瓦罐底部的麦仁糊了。

    不过，在开始喝糁之前，还要继续放在炉子上，文火熬煮着。

    因为他们当地人喝糁，讲究热、辣、香、肥四美，其中热是关键。不热，就无从突出香、辣、肥等特点。

    他们那有句俗语，叫开锅糁，刮缸粥。

    所以，为了喝上热气腾腾的糁，炉子上的火不能灭了。糁馆里卖糁的时候，店里的小二也是站在大锅边，现舀现卖的。

    接下来，叶安宁将重心放在了炸油条上面。

    炸油条，有一个很重要的步骤，那就是揉面团。再将面絮揉成光滑的面团前，颇需要花费一番功夫的。

    根据叶安宁找来放炸油条的方法，活出来的面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

    揉面团和发酵的过程，是在仙灵境里进行的，当时，叶安宁就是用神念将面团揉好的，倒是没有粘手的感觉。

    叶安宁将放了发酵面团的面盆抱出来，这个时候，面团的延展性很好，不要揉。将面团从木盆里弄出来，放在面板上。

    面板最好用油擦一遍，以免面团的黏连。直接将面团用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的长条。

    “妹妹，你在做什么吃的？葱油饼吗？可看着不像啊。”

    叶安然的话提醒了叶安宁，她得再和点面，嗯，还得是二合面，待会儿就用这油锅煎几个二合面的饼子。

    叶安宁一边用神念在仙灵境里和面，一边回答叶安然，还不耽误她继续做油条，“五哥，我刚给从书上看到了一种吃食，叫油条。待会儿做好了，咱配着糁喝。”

    叶安然瞧了一眼铁锅里的大半锅的油，有些心疼，“好吃吗？不过，这油条也太费油了吧。”

    “油条应该是很好吃的，果子油炸出来的呢。五哥，这些油用不完的，炸完了油条，可以再放回油罐里。”

    “这样啊，那我就等着吃了。”

    叶安宁用刀将长条面切成一寸宽的段，切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。压好后两端捏紧，稍稍抻长。

    锅里的果子油已经烧热了，果子油的香气也越发的浓郁。

    叶安宁没有那什么现代的温度计，不知道现在的油温是多少，但她可以揪一个小面团，扔进油锅里。

    小面团从油锅的底部浮上来后，周围有少量的小气泡，这就说明油温已经可以了。

    将油条坯子放进油锅里开始炸，放入后不要立刻翻动，大约几个呼吸后，等油条稍稍定型后，再不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。

    等着油条的两面炸的金黄，就可以出锅了。

    叶安宁没有炸油条的长筷子，直接弄了两段细细长长的细竹子当做长筷子，来炸油条的。

    竹筛子里铺上两张油纸，新捞出来的焦脆金黄的油条，就放在上面晾凉。