第646章 就很离谱

杀猪的老芋头，以及协助杀猪的几个人身上。

    他这认真负责的样子，让本来感觉这事儿莫名喜感和离谱的叶宗楠都正色了不少。

    正常情况下，随着猪血流速的减慢，野猪的叫声越来越小，最终连挣扎都挣扎不动了。

    这个时候，木鸟的配音也终于完成了，叶宗楠看着他又和几个孩子嘻嘻哈哈的玩闹在了一块，而其他人也早已见怪不怪了。

    木鸟的年纪，叶宗楠瞧着怎么也得有四十多了，可这人在给野猪配音以外的时候，一直都是笑呵呵的，一看就是心很大的那种。

    心大的人，活得久，还显年轻。

    因为叶宗楠已经听到了，那边乐呵呵的木鸟正回答小孩子的提问，他今年已经六十一了。

    六十多岁的老汉，看着像是四十多的汉子，可不就是心态好，活得久吗？

    一头已经早已没了声息的野猪已经被杀好了，若是还有下一头，就一起按倒放血。等所有要被杀的猪都杀完了之后，下一步就是退毛开膛了。

    每个杀猪匠都有自己的窍门，很多杀猪匠也有大家通用的方法。传统的退猪毛就有一个吹气的过程。

    老芋头先在猪后腿处割开一个口子，用一根打磨的光滑的细木棍从口子插入到猪皮下。

    木棍一定要贯通到野猪身体的各个部位，然后从刚刚猪后腿的开口处，用力的往里吹气，旁边还要有人不停用木棒敲打猪身，帮助吹进去的气体往野猪身体里行进。

    不需要多大的功夫，野猪便被吹得鼓胀滚圆。

    这个时候，烧热水的也已经准备好了。村里唯一一个很大的铁锅里的水已经沸腾了。

    几个人抬着野猪，然后将野猪放入盛满开水的大木盆里烫过后，猪毛便会松脱，拎出来再用刮铲一排排顶茬刮去，不消半个小时便干干净净，但猪头猪蹄上的毛只能处理个十之七八，想要去干净还得上火燎。

    退光洗净的肥猪仰面搁在大木板上，先在颈部横着一刀旋下猪头，在脖颈处找到食管系上，防止胃容物溢出，再从屁股下刀向上整个开膛。

    开了膛便要取下水，“下水”以颜色论有红白之分，红下水为心肝肺肾，白下水则是肚肠尿脬。

    因为白下水结构松脱，第一步先取的自然是猪肠。红白下水一定要分开放，其中猪肠子的处理有一定的技巧性，需系紧一头后灌入热水，反复晃动后直接将肠内的热水倒掉。再用流水反复冲洗干净。

    等到真的猪肠子做菜之前，还得用草木灰反复搓洗。

    叶宗楠不是北郡州的人，不知道他们的杀猪菜是如何做的，但大概是能够用得上大肠的。因为王宝柱已经让人准备草木灰去了。

    到了这里，这野猪算是已经完全的杀好了。

    野猪肉也都处理的差不多了，这个时候处理干净的猪肉瓣子还要再上秤称一称。这头野猪，到底能出多少净肉，他们马上就能见分晓了。

    如果是家猪，这个时候称出的分量，便是这一年养猪辛劳成果的鉴定。