第152章 豆腐皮包子

    酸菜的腌制方法有很多种，和鲜菜滋味不同，但是延长了蔬菜的保质时间，冬天也能吃到蔬菜。

    生腌和熟腌秦晚词都试了，几种菜都腌好了，为了能让仲秋的时候这些酸菜能腌制好，她每天都在观察。

    压上石头，开始发酵。

    都忙完了，秦晚词就想着给几个孩子改善一下伙食。

    尤其是莫予书忙完了，也过来，秦晚词做饭，他在一边儿帮忙。

    秦晚词切菜那是刀光剑影，他就在一边儿帮忙洗。

    莫予书带着几个孩子挑豆子，挑着挑着，程惠和萧暮雨以及慕长策也都过来。

    挑个豆子也谁也不服谁，暗中比一比谁挑的多，个大又饱满。

    然后磨碎，先做成豆浆，再加热，用文火煮到浓缩，不让那浆汁翻滚，通风后，豆浆内热外凉，浆面自然凝固成薄膜。

    秦晚词小心的将这一层截下来晾干，变成了豆腐皮。

    最早一层的豆腐皮，色泽黄亮，口味醇香，是最好的一种，薄如蝉翼，透明又好看。

    “豆腐皮，也叫油皮，寺庙可以用来做素鸭，素鸡，素包子等高级斋饭。”

    秦晚词看着长大嘴巴满脸惊奇的一群人，解释道。

    同时，她的手却没有停，慢慢加热，又揭了第二层皮，颜色是灰黄色，等到了第三层，色泽就变得灰白，也不那么好看。

    一直加热到水分几乎蒸发完，剩下的长条形的，晒干了就是“腐竹”。

    “好精巧。”萧暮雨感叹：“原来做饭还这么美感。”

    大家害怕厨房杀手们搞破坏，所以控制火候的是莫予书，学习揭皮的是程惠。

    萧暮雨和慕长策，则是带着几个孩子在观察，还变着花样的夸赞。

    几个铉在院子务农，听着厨房的欢声笑语和各种赞叹，肚子都开始咕噜噜的叫。

    这边儿继续制作，秦晚词则是选了第一层的豆腐皮，开始准备今天的膳食。

    豆腐皮包子，选用的是素馅，山药，茯苓，果丁，豆腐皮如纸包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸笼蒸。

    又调了另一种馅儿，香菇蔬菜和木耳，也是素的。

    都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了，秦晚词变了个花样，准备做豆腐皮春卷。

    喊了铉舞、铉玖和铉诗帮忙，洗了荠菜，铉诗用沸水烫一下，再切碎。

    铉玖则是剔除虾线，剥了一些虾仁，铉舞选了猪肉和冬笋切丝。

    如今还没那么冷，冬笋正是鲜嫩的时候。

    将这些和在一起，秦晚词加了料炒了下，起锅成馅儿，再一一放在铺好的方形豆腐皮上，用鸡蛋清封住合口。

    然后锅里放油，炸成金黄才捞出来摆盘。

    第一层豆腐皮都用完了，二层三层和腐竹则是让人送到了都来顺酒楼，算是一道新品菜。

    “你去的时候记得叫，就不加到菜单上了，再晾晾，更好吃。”秦晚词低声和莫予书说道。

    “仲秋的时候咱们一起去吃。”莫予书含笑，顺手拿出手帕擦了擦秦晚词忙碌的汗珠儿。

    “仲秋要开新食肆，我给你们做好吃的，你去吃就行，记得叫上我祖父，还有……”秦晚词看了慕长策一眼，压低了声音。

    “我答应慕长卿让她尝新品的，她要是去了，也给上一份。”

    莫予书一愣：“你和慕长卿还有联系，还品尝... -->>
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