第453章 肉沫酸豆角

腌制了一些菜，尤其是果实类的蔬菜，因为本身含有很高的糖分和各种酶，腌渍起来比较方面。

    尤其是豇豆、黄瓜、萝卜等。

    长长的豇豆当时选的鲜嫩一些的，用手指掐一下，质地脆硬的豇豆要比老二干瘪的腌出来要好吃的多。

    洗干净，先挂起来晾晒，等到微微发软的时候再把豇豆放进坛子里，然后放煮好的花椒水，盐，以及增加香味的姜片，密封起来。

    然后将坛子放到温暖，但是太阳照射不到的地方慢慢发酵，二十天左右，清香爽口的酸豇豆就可以吃了。

    算了下时间，酸黄瓜和酸豆角都可以了。

    秦晚词先打开一坛子的酸黄瓜，那发酵的味道扑鼻而来，不是很香，却格外的引人口水。

    用筷子挑出来两根黄瓜，用清水冲洗干净，然后切片放到了盘子里。

    然后又看酸豆角，这才是秦晚词准备的重头菜。

    天气炎热的时候，若是没有胃口，那带着酸味的爽口菜，绝对就让人食欲打开。

    坛子里的酸豆角，带着一股子醒神的酸香，还有发酵之后那怡人的醇香。

    将酸豆角清洗干净，然后切成小丁，葱姜蒜切碎，又准备了小米辣和干辣椒。

    然后将五花肉切成肉末，放入了酱油，简单的朝一下，捞出来备用。

    然后锅里放葱姜蒜，少许的小米辣，再倒入酸豆角炒香。

    随后将之前的肉末放进去，搅拌均匀后，放糖提鲜，放盐翻炒，然后就可以出锅了。

    先出锅一半，剩下的一半，则是把剩下的小米辣和干辣椒都放了进去，翻炒了几下，才盛了出来。

    另一边儿，莫予书准备的米饭也差不多了。

    “再煮点儿面？想吃什么主食都可以，还有早上做好的馒头，我热几个。”

    等饭菜上桌以后，看起来是十分的丰盛的。

    大块儿的油润诱人的红烧肉，金黄而香气扑鼻的白切鸡，开口热气腾腾的炒花蛤，个头又大又张扬的大螃蟹，还有各种时蔬小菜。

    而最独特的，则是那双份的肉末酸豆角，旁边儿放了一个公共的勺子，一看就是可以盛菜拌饭吃。

    秦晚词扶着莫夫人坐在主位，然后让岁岁和年年坐进了特制的宝宝椅里面。

    莫夫人笑着看了看这一大桌子人，儿子儿媳妇，还有孙子，甚至还有孙子的同窗，热热闹闹的一家人，笑的眼角都带了皱纹。

    “来，都吃饭吧，尝尝，我们家……”莫夫人说道，结果却被莫予书轻声咳嗽的声音打断。

    莫夫人翻了个白眼：不就是不想让她说“我们家阿词”么，可是他本来也没想这么说啊。

    “到了我们家，就像是回了自己家里一样，不要客气。”

    这可是孙子的同窗，关系好的很，她当然欢迎的啊。

    肉末酸豆角开胃又咸酸，口感爽脆。

    尤其是和油润的五花肉沫一起炒，酸豆角吸收了肉的油脂，激发出了浓郁的酸香。

    而这股子酸香，又给肉末去腥解腻，口味灵动，层次丰富。

    和米饭，以及面条相配，都很美味。

    尤其是吃了那红烧肉，再来一口酸豆角，酸爽相伴，解腻可口，全身都舒爽了起来。

    “姨母，您还缺儿子么……”程安柏感叹。

    为了一口吃的，也是没谁了。