拆蟹粉

    程遥遥笑盈盈晃着脑袋：“巧者劳而智者忧，无能者无所求。我呢，最怕就是跟人打交道的事了，孟姐你人脉广又精明，跟我一块儿是强强联手！”

    这一顶高帽子带下来，孟姐忍不住喜笑颜开。她端详了一下程遥遥：“你别跟我装憨，我看你是个再机灵不过的。只可惜你这张脸长得实在太好了，出去容易惹麻烦。既然你这么看得起我，那我就厚着脸皮答应下来了。”

    孟姐成了合伙人，顿时认真许多。她仔细跟程遥遥研究了一番，决定将价格定在一斤秃黄油16块的价格上。

    程遥遥道：“会不会太贵了？”

    孟姐笑道：“嗨，吃得起这个的人，不差这点儿钱！何况这么好的秃黄油，他们有钱还没地儿买去呢。京城的那些子弟，在大饭店吃一顿几百块也是有的，还差这点儿钱？”

    这是个相当极端的年代，有些家庭一个月的菜钱也不超过一块钱，有些人却可以一顿饭吃掉几百块。

    程遥遥点点头。这个价格乍听起来贵，可三十斤大闸蟹才做出三斤半秃黄油而已，再加上猪油和人工费，绝对值得这个价。程遥遥又道：“咱们可以出二两的试吃装，嫌贵的也可以买一点回去尝尝。”

    孟姐惊艳万分，直夸程遥遥是个商业天才。程遥遥干笑，这个主意可不是她想出来的，后世的商家都会这一手。各家品牌都会推出MINI版的试用装，咖啡厅和甜品店也会送小块的甜点给顾客试吃。

    孟姐拿了纸笔，把两人想到的点子都写下来，弄到后半夜还意犹未尽。程遥遥直打呵欠，求饶道：“咱们明天再慢慢商量吧。”

    孟姐这才答应去睡觉。程遥遥开门把孟姐送走，回来正要关门时，却跟隔壁的刘悦碰个正着。

    刘悦穿着一件跟程遥遥很像的羊绒大衣，脸上带着妆，这种打扮并不衬她的气质，反而有些风尘味。她正蹑手蹑脚地就着走廊的灯开门，没想到程遥遥会忽然出现。

    刘悦瞪大了眼睛半天没说话，显然被吓到了。

    程遥遥不知道该说什么，进屋要关门，刘悦伸手撑住了门缝。程遥遥皱眉道：“干嘛？”

    程遥遥披散着发丝，雪白羊绒毛衣裹在身上，不施粉黛的脸仍旧明艳无双，透着一股令人自惭形秽的傲慢和娇纵。

    刘悦被刺痛了，她暗暗咬牙，不情愿地低声道：“你……别跟别人说。”

    “说什么？”程遥遥歪头，乌黑发丝瀑布般披散下来，“我很困，什么也没看见。”

    刘悦一愣，不可置信地看着程遥遥。这件事要是换成她，早就把所有人都嚷嚷起来了。程遥遥居然这么轻易就放过她？刘悦心里一时间五味杂陈：“你……我以前那样对你……”

    “别说恶心的话了！”程遥遥受不了地搓搓胳膊，“你怕人说，就别干这种事，被人撞到你就完了。”

    刘悦嘲讽地勾起唇角，程遥遥果然还是让人讨厌：“你以为谁都跟你一样命好，不用争取机会就能送上门？”

    程遥遥也翻了个白眼，把门关上了。

    刘悦也拖着疲惫的步子进了屋，连澡都没洗倒头就睡，她明早还得拍戏呢。

    忙活着秃黄油的事，程遥遥和孟姐还抽空去阿福的渔船上做客了。

    中午时分，码头不远处并排着几十艘渔船。船夫船娘们都挽着袖子和裤腿，露出冻得通红的手脚。他们的脸常年被江风刮着，格外粗糙，笑起来牙齿雪白。

    一条条简陋的渔船上五脏俱全，船头放着个小炉子，随时随地都可以生火做饭。

    这会儿正是饭点，江面上弥漫着一股辣椒闷炸鱼的香气。渔民们在江上讨生活，湿气重，很容易得风湿关节痛，辣椒和烧酒是必不可少的。

    阿福大老远就冲向程遥遥，拉着她的手兴高采烈地往渔船上跑。他长这么大，还从没招待过客人呢！

    程遥遥笑吟吟道：“你爷爷呢？”

    阿福道：“爷爷去买酱油了！”

    程遥遥和孟姐上了船。这对祖孙俩生活拮据，船舱里除了一床铺盖，什么也没有，调味品只有一点盐巴和一串干辣椒。

    阿福小小年纪，生炉子却十分利索。他用小锅捞了一盆水架在炉子上，很快就点着火。他又从筐子里捞出几只螃蟹和虾洗了洗，等水咕嘟咕嘟沸腾起来了，就把还蹦哒的虾蟹丢进去，盖上锅盖焖。炉子里很快就飘散出一股诱人的味道。

    没一会儿，老船夫老袁头回来了。他提着一大包馒头，一瓶子烧酒，还乐呵呵地从口袋里拿出一个纸包，眼角的皱纹都舒展开来，像是得了什么宝贝。

    老船夫病了那一场，身体反而比从前好了许多，风湿咳嗽的老毛病都减轻不少。现在为程遥遥提供大闸蟹，手头也宽裕了些，能好好招待这位大贵人，老船夫心里十分快慰。

    等他打开纸包，程遥遥探头一看，纸包是一些黑乎乎的块状东西。程遥遥好奇道：“这是什么？”

    孟姐轻轻推了他一把，笑道：“这是酱油膏！怪不得你不认得。”

    老袁头把酱油膏砸碎，挑出一小块用开水融化了，调配出一小碗酱油似的东西。他问阿福：“煮了什么？”

    阿福得意地挺起小胸脯：“煮了虾和螃蟹！”

    老袁头打开锅盖一看，冲孙子虎了脸。他挽起袖子，从筐子里抓出几只个头很大的蟹来。

    阿福委屈地垮了小脸。他知道爷爷这是责怪自己招待客人不够丰盛的意思。可那螃蟹是要卖钱给爷爷治病的呀！阿福不敢说话，可小孩子的心思全写在脸上，哪里瞒得了人。

    程遥遥赶紧道：“不用不用，这些大螃蟹是要留着卖钱的。”

    老渔夫不会说什么感谢的话，他的表达十分质朴，就是固执地要用最好的东西来招待程遥遥。还是孟姐劝住了：“我们正要买这种大螃蟹呢，留着留着！咱们自己人吃讲究这么多干什么？”

    老袁头这才罢了。他放下螃蟹，又进船舱里挖出两勺虾酱来。酱蟹是很肥的母蟹，而那酱黑乎乎的，上头飘着一层油。

    程遥遥显摆道：“这个我认识，这是虾酱对不对？”

    渔民们捞到的一些小鱼虾卖不出去，自己一时间又吃不完，就丢进坛子里，撒上盐巴腌起来，久而久之就酿制出了虾酱。虾酱的气味特殊，吃不惯的人闻着就想躲，喜欢的人却觉得咸香有味，可以用来佐粥送饭。

    不多时，螃蟹和虾都熟了，一大盆摆在桌上，什么调味料也不加，鲜得掉眉毛。就着一盆子白面馒头，一碟子虾酱，大家都吃得酣畅淋漓。

    程遥遥从小跟着外公浸淫美食，对任何食物都十分能欣赏，对虾酱大加称赞：“正宗，地道！”

    老船夫见程遥遥如此赏识自己的虾酱，高兴得红光满面，恨不得跟程遥遥碰一杯。

    程遥遥和孟姐两人吃出了高高的一堆螃蟹壳，满足地叹口气：“太好吃了。阳澄湖的大闸蟹就是好。”

    老船夫品着烧酒，对程遥遥提起来：“我跟老翁他们说好了，残蟹一斤四毛，小螃蟹一斤两毛，这时节都是满黄的，质量也好。”

    老船夫身体恢复后，为程遥遥提供着最好的大闸蟹。他的大闸蟹个个肥大满黄，还主动向程遥遥提起可以买便宜的残蟹——残蟹是折了腿的大闸蟹，品质没差，价格却要低一毛钱。小螃蟹就是个头不够大的大闸蟹。

    程遥遥还没说什么，孟姐高兴道：“好，反正咱们只要蟹黄，这样又能压低本钱了。”

    程遥遥笑着点点头，拿出一个纸包递给老船夫：“这是这几天的蟹钱。我帮你换了五十斤的粮票。”

    老船夫祖孙俩常年住在船上，没有门路弄到粮票和粮食。程遥遥总为他们淘换些粮票糖票和工业品，这份姑娘家的善良和题体贴让老船夫感激得不知如何是好，推着孙子道：“快谢谢阿姐！”

    阿福甜甜地抱了下程遥遥：“谢谢阿姐！”

    程遥遥轻抚他的大脑袋，嚷嚷起来：“你手好脏！”

    残蟹和小螃蟹压低了大闸蟹的成本，李秀珍则为程遥遥提供了另一个建议：用素油代替猪油。这是当年苏州饭馆的做法，将蟹壳放进素油里炸香后捞出，再炒秃黄油。

    程遥遥试验了几次，决定用猪油和素油1：1的比例来做秃黄油。这样能确保秃黄油的口感醇厚却不那么厚腻，同时还压低了成本。

    秃黄油的生意如火如荼地进行着。程遥遥一边做秃黄油，一边还要拍戏。她是个娇贵身子，没几天就累得哈欠连天。

    孟姐怪不解的，还主动劝她：“是人重要还是钱重要？你一个娇滴滴的大小姐，何必这么拼命？”

    程遥遥打了个哈欠，眼睫毛上挂着滴泪水：“你不懂。”

    孟姐喜滋滋计算着预定秃黄油的客人，道：“已经预定了二十三瓶了，扣掉本钱咱们起码能赚两百块！”

    ”啊？“程遥遥失望道：“那什么时候才能赚到一万块？”

    ”一万？！“孟姐的笔飞了出去。

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